|
|
Gebakken Zalm Met Spinazie En Roquefort
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gram verse Noorse zalmfilet, twee min of meer gelijke stukken**1 eetlepel limoen-of ciltroensap**(zze)zout**witte peper**2 eetlepels gezeefde bloem**3 eetlepels traditionele olijfolie**1 middelgrote fijn gesnipperde ui**2 teentjes fijn gehakte knoflook**500 gram spinazie**3/4 dl slagroom**50 gram Roquefort of andere blauw geaderde kaas
Voorbereiding:
Spoel de vis af, maak hem droog met keukenpapier en wrijf hem in met limoen-of citroensap. Laat de vis 10 tot 15 minuten liggen. Was de spinazie en verwijder de dikste stelen. Maak de spinazie zo droog mogelijk(slacentrifuge). Snijd de groente in smalle reepjes. Maak de zalm opnieuw droog met keukenpapier en wrijf de stukken in met wat zout en peper. Wentel ze daarna door de bloem en schud overtollige bloem eraf.
Bereidingswijze:
Verhit 1? eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de stukken zalm er in zes tot acht minuten aan weerszijden goudbruin in. Houd de stukken, afgedekt met aluminumfolie, warm. Verhit de olijfolie intussen in een wok en fruit de ui erin. Schep daarna de knoflook erdoor. Voeg na 1 minuut de spinazie toe. Laat de spinazie, onder voortdurrend omscheppen, niet veel langer dan vier minuten bakken. Laat het mengsel uitlekken en stort het daarna terug in de wok en schenk de room erover. Laat alles door en door, onder voortdurend omscheppen, warm worden. Verkruimel de Roquefort.
|
|
|